東南科大王為平老師 勇奪國際翻糖蛋糕競賽冠軍

東南科大王為平老師 勇奪國際翻糖蛋糕競賽冠軍

東南科大餐旅管理系王為平老師參加2017 CAKE INTERNATIONAL COMPETITION 翻糖蛋糕裝飾藝術競賽獲得國際組第一名。 國際組是競爭最激烈的組別,參賽者來自世界各國(波蘭、義大利、 德國、日本、韓國、中國、美國、西班牙、比利時、法國、 荷蘭、香港、印尼、馬來西亞……等) 今年在10多個國家,近50件參賽作品中, 來自台灣東南科大餐旅管理系的王為平老師, 在本校藝術料理社的宋應欣老師指導下,能夠一舉拿到第一名, 是非常令人振奮的; 也代表台灣的翻糖蛋糕裝飾藝術實力已漸能與國際接軌, 未來亦可將這項技藝在東南科大餐旅管理系傳承。

翻糖蛋糕裝飾藝術是源起於本校藝術料理社的翻糖社團課程,201 6年在社團指導老師宋應欣老師指導下,社團師生3人參與2016 Artisan Festival韓國國際技能人廚藝大賽, 獲得翻糖蛋糕裝飾展示項目3面金牌; 在社團課程訓練與國際競賽得獎的經驗累積與鼓舞下, 鼓起勇氣規劃挑戰世界最高等級的2017 CAKE INTERNATIONAL COMPETITION翻糖蛋糕裝飾藝術競賽國際組賽事。 在此同時,王為平老師除通過教育部165萬元的專案計劃」 106年教育部補助技專校院推動學生參加國際性技藝能競賽-翻糖 裝飾藝術CAKE INTERNATIONAL COMPETITION」 申請,以培養學生翻糖蛋糕裝飾藝術技能, 亦在國內配合新北市政府活動」新北市深坑民間手藝-鼠麴粿文化祭 」發表鼠麴草翻糖蛋糕與鼠麴和果子2項產品。

經由社團翻糖課程、國際翻糖競賽獲獎鼓勵、 教育部翻糖專案計畫的支持與新北市政府翻糖作品發表的多重經驗累 積下,在與宋應欣指導老師無數次的討論與設計下,本次參賽經過7 個多月的規劃與製作,千辛萬苦尋找最適合的翻糖原料, 過程中使用了上百公斤的翻糖、塑糖,終於在出發前往英國倫敦的前 6個小時,才將作品完成並包裝,踏上這次競賽的旅程。