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(圖片引用來源:Shutterstock)(本文作者為林杰樑醫師。如果不太了解毒澱粉事件的話,請參考之前「塑化劑事件翻版?食品管理漏洞多,黑心化學修飾澱粉恐廣泛流入食品業」一文,這一篇揭露了黑心化學澱粉,並以深入淺出的方式解釋了何謂「順丁烯二酸」,同時也探討了政府管理方面的不足,嚴重程度可比擬塑化劑...

作者:林慧貞,上圖為被驗出違規使用順丁烯二酸的產品本文摘要:將順丁烯二酸當成「食品添加劑」,是業界公開的秘方;因為順丁烯二酸就像「公關經理」,可連結不同的化學物質,是很好的架橋劑,讓食物Q彈、黏稠有嚼勁。市面上加了修飾澱粉的食品,恐怕不少皆含有順丁烯二酸,衛生署長期對修飾性澱粉不加管控,這次查出來的...

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作者:林慧貞,上圖為被驗出違規使用順丁烯二酸的產品本文摘要:將順丁烯二酸當成「食品添加劑」,是業界公開的秘方;因為順丁烯二酸就像「公關經理」,可連結不同的化學物質,是很好的架橋劑,讓食物Q彈、黏稠有嚼勁。市面上加了修飾澱粉的食品,恐怕不少皆含有順丁烯二酸,衛生署長期對修飾性澱粉不加管控,這次查出來的...

衛生福利部食品藥物管理署

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